一、簡介

　　重慶白市驛板鴨食品有限責任公司是一家集畜禽屠宰加工；生鮮全品類配送；熟肉制品、休閑食品、腌臘制品、方便菜肴生產為一體的綜合性食品生產企業。是農業農村部認定的“農業產業化國家重點龍頭企業”和“全國農產品加工示范企業”、商務部認定的“中華老字號”企業，重慶市生豬定點屠宰企業、重慶市家禽集中屠宰示范點企業、重慶九龍坡區的“科技型企業”和“雙百企業”。公司位于重慶九龍坡區白市驛鎮，兩個廠區共占地70余畝，現有員工200多名，其中，具有初、中、高級專業技術職稱的37人，擁有年宰殺活鴨1000萬只的生產線1條，年屠宰生豬30萬頭的生產線2條，白條豬肉恒溫分割車間960m2。現已通過ISO9001質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、ISO14001環境管理體系、HACCP認證和SC生產許可。

　　二、產地環境介紹

　　白市驛是成渝古道第一驛站，商旅頻繁，自古熱鬧，盛產白酒，飯館酒樓，遍設于市，“板鴨下美酒”的美名盛傳已久。白市驛挾川渝咽喉要道，自古為兵家必爭之地?？箲鹌陂g，國民政府遷都重慶，定山城為陪都。一些黨國要人、社會名流經常光顧白市驛，或飲酒品鴨，或捎帶禮品。1940年6月，白市驛飛機場建成通航，駐有的數百名蘇美空軍地勤人員、一些高級要員、名人碩士、國內外過往乘客等經常出入其間，蜚聲海內外的“飛虎隊”就駐扎白市驛機場，“白市驛板鴨”名揚海內外。1949年，蔣介石在解放重慶的隆隆炮聲中倉皇從白市驛機場出逃，白市驛幾經變遷，現仍為國防重地。

　　如今的白市驛鎮，轄區面積52.5平方公里，東靠重慶主城，北接西永微電園和大學城，南連九龍園C區和西彭鋁加工之都，西承金鳳信息產業園，是重慶西部新城的腹地核心，是“中國城鄉統籌重點示范鎮”、“市級重點示范中心鎮”、“綜合實力十強鎮”、“新農村建設示范鎮”、“全市十大旅游名鎮”。擁有“川劇之鄉”、“白市驛板鴨”兩個市級非物質文化遺產。近年來，白市驛以城鄉統籌示范引領，建立現代農業，彰顯巴渝特色；以驛站文化及豐富的旅游資源，打造的都市休閑圣地，已獨占鰲頭；以其優越的地理位置，便利的交通網絡，占領產業新興高地，引吭西城。明天的白市驛必將成為西部科學城的一顆更加璀璨的明珠。

 

 

　　三、產品介紹

　　“白市驛板鴨”以其悠久的歷史，獨特的風味，曾榮獲“中商部優質名特產品”、“重慶名牌產品”、“中華老字號”、“重慶市非物質文化遺產”榮譽。產品制作技藝獨特，成品狀如琵琶、臘香可口、回味無窮。其中關鍵加工工藝可以總結為七個字----“相、屠、劃、腌、繃、烘、熏”。

　　相(原料選擇):“非病、殘、乳之壯鴨，方選之本”；

　　屠:公司現活鴨宰殺,采用機械化流水線屠宰，食品級松香甘油酯脫毛，避免傳統松香給人體帶來的危害；

　　劃：劃鴨講究“十八刀”，將鴨體平整劃開，取糟粕，留精華；

　　腌：將與天然香料混和均勻的腌漬鹽用手輕撒在鴨體上，腿部、頸部及殺眼應適當多用鹽；

　　繃：即整形。用兩塊鮮竹交叉繃于鎖骨至腿部，繃腿成扇形。不刺穿鴨體、不破壞表皮；

　　烘：控制烘房溫度，要求烘烤后的鴨子表體微紅；

　　熏：將烘干后鴨子平放于烤折上，烤折放于生好火的熏灶上，谷殼熏烤，火力均勻，無明火，勤翻動，熏制好后的板鴨，要求表體褐色，肉質玫瑰紅色，色澤均勻。

　　四、榮譽資質

　　1982年，榮獲“中商部優質名特產品”；

　　1986年，榮獲“重慶市優質產品”；

　　1998年，“白市驛”獲評“重慶市著名商標”；

　　2000年，榮獲“重慶名牌產品”；

　　2003年，榮獲“中國機械化屠宰加工優勢企業”；

　　2005年，榮獲“重慶市農業產業化優秀龍頭企業”；

　　2007年，獲評“農業產業化國家重點龍頭企業”；

　　2008年，獲評“全國食品工業優秀龍頭企業”；

　　2009年，榮獲“重慶市家禽集中屠宰示范點”

　　2010年，榮獲“全國農產品加工示范企業”；

　　2011年，獲評“重慶市非物質文化遺產”；

　　2011年，認定為“中華老字號”；

　　2013年，認定為“重慶高新區科技型企業”；

　　2014年，獲得“重慶市企業技術中心”；

　　2014年，獲得“重慶市知識產權試點單位”；

　　2015年，榮獲“老字號傳承創新先進單位”；

　　2018年，榮獲“第十六屆中國國際農交會農產品金獎”；

　　2019年，獲評“中國傳統食品標志性產品”；

　　2020年，榮獲“優秀市場保供企業”

　　2020年，榮獲“重慶市農產品加工示范企業”

　　五、產業發展、扶持政策

　　近年來，在全國經濟下行壓力較大的情況下，公司始終堅持走創新求發展的路子，將技術創新、經營模式創新作為公司的經營理念。

　　技術方面，依托市級企業技術研發中心與高校與科研院所的合作，持續實施技術創新和技術輸出，定向開展不同類型的產品研發，現已形成以“白市驛板鴨”為拳頭的“傳統臘味年禮系列、居家旅游休閑系列、即食短保菜肴系列、生鮮畜禽肉及果蔬”系列產品，適應不同渠道、不同消費群體的需求，解決傳統產品淡、旺季明顯及市場、消費群體狹窄的問題；并不斷加強工藝技術改進和質量管控，以提升產品品質；積極引進和培養技術人才，為企業后續發展注入動力。

　　經營方面，依托生豬、家禽屠宰，深加工生產等資質，將“白市驛板鴨”打造成集生鮮加工配送和中央廚房為一體的綜合性平臺，牽頭成立農業產業化聯合體，積極帶動上下游產業融合發展，保障產品從田間地頭到餐桌的安全、健康。公司大力保護“白市驛”品牌專用權，根據自身經營不斷擴展“白市驛”商標專用權品類，充分運用品牌資源優勢，拓展營銷渠道，目前公司產品的營銷網點已涵蓋沃爾瑪、家樂福、永輝、新世紀等大型商超和旅游景區、學校、機關、企事業單位食堂以及鐵路客運、航空航站、部隊、監獄系統等特殊渠道。在數字信息時代，公司主動擁抱互聯網，在天貓、京東、蘇寧等平臺建立官方旗艦店；探索新零售渠道，與盒馬鮮生簽訂全國供應合同。

　　在企業穩步發展的過程中，我們始終以傳承和發展“白市驛”這個百年品牌為已任，希望在政府與企業的共同努力下，把這個重慶本土品牌推向全國，讓藴涵著深厚文化底蘊的“老字號—-白市驛板鴨”經典永流傳。